●「お菓子づくりでまよったら」サントス・アントワーヌ著*1 キャラメルのクレムー・アレジェはサントス・アントワーヌさんのレシピ。思いついたときに気軽にできる。それでいてとてもおいしい。 まず、クレム（creme）とクレムー（cremeux）について。ここで…

赤すぐりと白すぐりを注文した。すぐりは英語ではcurrant（カラント）、仏語ではgroseille（グロゼイユ）。透明感溢れる色、光に透ける繊細な模様がたまらなく美しい果実。その小さな果実の連なりはまるで宝石の房。こぢんまり作ったタルトレットに惜しみな…

●「異国の客」池澤夏樹著*1 *1:異国の客作者: 池澤夏樹出版社/メーカー: 集英社発売日: 2005/12/05メディア: 単行本 クリック: 2回この商品を含むブログ (29件) を見る

●「イタリア 小さなまちの底力」陣内秀信著*1 *1:イタリア 小さなまちの底力作者: 陣内秀信出版社/メーカー: 講談社発売日: 2000/04メディア: 単行本 クリック: 2回この商品を含むブログ (3件) を見る

●「DESSERT 魅力のレシピ」上野万梨子著*1 ●「パトリス･ジュリアンのデザート 家庭で楽しむ42のおいしいレシピ」パトリス・ジュリアン著*2 *1:DESSERT(デザート)―魅力のレシピ作者: 上野万梨子出版社/メーカー: 同朋舎出版発売日: 1991/01メディア: 大型本こ…

面白そう、、、 ●「独白ニュースレター」松浦弥太郎、長尾智子著*1 *1:独白ニュースレター作者: 松浦弥太郎,長尾智子出版社/メーカー: DAI‐X出版発売日: 2005/12メディア: 単行本 クリック: 7回この商品を含むブログ (33件) を見る

春よ、こい。 ●「A.P.C. 2006春夏」 気になるものをメモ。 ・ギャザー入りセーター コットンシルクカシミア /ダークブラウン フューシアローズ ・ギャザー入りノースリーブセーター コットンシルクカシミア /ダークブラウン フューシアローズ ・Vネックセー…

なかなか濃い内容で、よろしい。 ●「よくわかるお菓子づくり基礎の基礎」*1 わあ、欲しい、、、 ●「インド スパイス料理」レヌ・アロラ著*2 *1:よくわかるお菓子づくり基礎の基礎作者: エコールキュリネール国立出版社/メーカー: 柴田書店発売日: 2003/10/01…

気になる、、、 ●「リヨンの料理人 ポール･ボキューズ自伝」ポール･ボキューズ著*1 ●「ラブレーの子供たち」四方田犬彦著*2 *1:リヨンの料理人 ポール・ボキューズ自伝作者: ポールボキューズ,Paul Bocuse,須山泰秀出版社/メーカー: 晶文社発売日: 2000/09メ…

ザッハトルテ食べたいなあ、と思い、、、 ●「アリス・B．トクラスの料理読本 ガートルード・スタインのパリの食卓」*1 アリス・B．トクラス著 ◎ザッハトルテ ・バター1/2カップをかきたてクリーム状にし、ここに砂糖1カップ、レモン1コ分の皮をおろしたもの…

ディヤマンのアレンジがのっていたので、、、 ●「フランスの地方菓子」ジャン・リュック・ムーラン著*1 ◎ディヤマン・ノワ・ド・ココ（Diamants noix de coco） ・・・・・p77 ふふーん、「ダイヤモンド・ココナッツ」。生地にココナッツを加えるわけね。。…

書店で、ちらりと、、、 ●「最後にうれしいお菓子たち」内田真美著*1 *1:最後にうれしいお菓子たち作者: 内田真美出版社/メーカー: アノニマスタジオ発売日: 2005/10メディア: 単行本 クリック: 1回この商品を含むブログ (9件) を見る

●「弓田亨のフランス菓子」弓田亨著*1 フランスの１月６日は、キリスト教の公現祭。東方の三博士の前に幼子イエスが公に現れたことを記念します。この日を祝うために作るお菓子がガレット・デ・ロワ。 ガレットは、円形の平らなお菓子、ロワは、王様という意…

●「辻静雄コレクションⅠ」辻静雄著*1 別に材料が手許になくたってかまわない。彼は古い料理の本をひもといて、一品ずつなめまわすようにして読破しているといっているが、ちょうど音楽家が楽譜を読むと、内なる耳に妙なる音が鳴り響くように、彼はその料理の…

花咲く季節が恋しいの〜。 ●「FRESH」猪本典子著*1 とにかく華美な包装は花のじゃまである。包装は控えめなほうが､花をひきたてるのだから。売る方も買う方も､もう少し成長したいではないか。 ・・・・・p120 季節季節の花といっても、自分の気分によっては…

ほしい料理書がたくさん。困るな、こりゃ。。。 ●「魚介のイタリア料理」今井雅博・小嶋正明・京大輔 著*1 ●「TRATTORIA」Maxine Clark著*2 ●「ROASTS」Sonia Stevenson著*3 ●「SALADS」Elsa Petersen-Schepelern 、Peter Cassidy著*4 *1:魚介のイタリア料理…

ゴッホ・弟の存在も気になるし。猛烈に読んでみたくなった。 ●「ゴッホの手紙」小林秀雄著*1 買っちゃおうかなー。。。お財布の紐がユルユル。。。 ●「THE CAKE BIBLE」Rose Levy Beranbaum著*2 ●「THE PIE AND PASTRY BIBLE」Rose Levy Beranbaum著*3 *1:ゴ…

気になる、、、 ●「食道楽」村井弦斎著*1 ●「食道楽の献立」村井弦斎著*2 *1:食道楽(上) (岩波文庫)作者: 村井弦斎出版社/メーカー: 岩波書店発売日: 2005/07/15メディア: 文庫 クリック: 9回この商品を含むブログ (23件) を見る *2:食道楽の献立 (ランティ…

●「霧のむこうに住みたい」須賀敦子著*1 この列車は、ひとつひとつの駅でひろわれるのを待っている「時間」を、いわば集金人のようにひとつひとつ集めながら走っているのだ。列車が「時間」にしたがって走っているのではなくて。 ひろわれた「時間」は、列車…

購入。 ●「弓田亨のフランス菓子」弓田亨著*1 わわわ、土器さんったらいつの間に。。。ほ、欲しい。 ●「散歩のように旅、思い出しては料理。」土器典美著*2 ●「初めてパンが焼けたよ！ おいしいパンのレシピ」土器典美著*3 ●「週末、山の家に行く 〜料理、花…

購入、、、 ●「イタリア 地方料理の探求〜２０州別に掘り下げる、イタリア料理の原点と今」*1 当分楽しめそう。 *1:イタリア地方料理の探究―20州別に掘り下げる、イタリア料理の原点と今 (別冊専門料理)出版社/メーカー: 柴田書店発売日: 2005/10メディア: …

いつかはレース編みをしてみたい。 ●「初めてのアイリッシュ・クロッシェレース」小瀬千枝著*1 購入、、、 ●「ピエール・エルメお菓子の世界」ピエール・エルメ著*2 欲しい、、、 ●「ラルース・フランス料理小事典」*3 *1:初めてのアイリッシュ・クロッシェ…

●「BEGEL&BEGELオリジナルレシピ集」BEGEL&BEGEL*1 先週末、早速作ってみたのは、ブラックペッパーベーグル（4コ）、セサミベーグル（４コ）。プレーンベーグルの生地にブラックペッパーとゴマをトッピングするだけなんだけど。。。とりあえず、＜トマト＋モ…

ということで、どれか欲しいなあ。どれにしようか、、、 ●「BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集」BAGEL&BAGEL*1 ●「The Best Bagels Are Made at Home」Dona Z. Meilach著*2 ●「Totally Bagel」Helene Siegel著*3 ベーグル、BAGEL、ベーグル、BAGEL、ベーグル…

気になる、、、 ●「イギリス菓子のクラシックレシピから」長谷川恭子著*1 書店で見るたびに欲しいな、と思うんだけど、依然として検討中のまま。。。 ●「ピエール・エルメのお菓子の世界」ピエール・エルメ著*2 *1:イギリス菓子のクラシックレシピから作者: …

●「修道院のレシピ」猪本典子著*1 最近、改めてじっくり読みふけりたいなあ、と思っている。できれば時間など気にせず、ゆるりゆるりと。 *1:修道院のレシピ作者: 猪本典子出版社/メーカー: 朝日出版社発売日: 2002/07/01メディア: 単行本購入: 8人 クリック…

わわわ、欲しいー。 ●「イタリア地方料理の探求」柴田書店 編*1 イタリア料理はもともとが地方料理の集合といわれています。 大別して20州ある地方それぞれに、特色のある料理が受け継がれています。 日本でも非常に人気の高い料理ジャンルですが、 本来的な…

●「料理歳時記」辰巳浜子著*1 栗かぼちゃの充実した種は、さなごを取って、よく洗い、天日に干して、煎って召し上がってみてください。また、香ばしく煎ったものを摺って、和えものの衣に用いますと、とても油気があって胡麻や胡桃に求められないいい味にな…

ミュージアムショップにてパラパラと、、、 ●「Casa BRUTUS特別編集 イサム・ノグチ伝説」*1 ●「イサム・ノグチ生誕100年」*2 *1:Casa BRUTUS特別編集 イサム・ノグチ伝説 (Magazine House mook)作者: マガジンハウス出版社/メーカー: マガジンハウス発売日:…

●「ル・コルドン・ブルーの20の素材と41のフランス菓子」*1 最近シナモンの出番がますます多いので、、、 ◎Cannelle/シナモン シナモンの木の枝から樹皮を削り、内側の樹皮を乾燥させて自然に丸まったもの。代替素材として似た香りを持つ他の樹木からとった…