■
●「果物を愉しむ100の方法 お菓子とリキュールと保存食」福田里香：著 / 日置武晴：撮影*1
和梨がまだ大量に残っていて、だめになってしまうのもかなしいので、福田さんのレシピで、近々『和梨のコンポート』を作ってみるつもり。シャクンとした食感のコンポートができあがるらしい。海外では和梨はsand pear「砂の梨」と呼ばれているのだとか。なるほど、あのプツプツからきてるのね。
◎コンポートのためのお菓子
マドレーヌというとお茶菓子のように思われているけれど、実はコンポートに添えるお菓子として使われることは知らない人が多いみたい。フランスではそういった食べ方もポピュラー。ちょうどアイスクリームにウエハースやチュイールを添える、というような箸休め的感覚でそえてある。試してみるとやみつきになる組み合わせ。
・・・p93
今度、試してみよう。
そうだ、そうだ、コンポティエがほしいな。ガラス製、陶器製、木製、いろいろ揃えられたらいいなあ。
*1:
